1. Restaurantprofiel
  2. Soups & Salads: het begon allemaal met een soepje tijdens kerst
Soups & Salads: het begon allemaal met een soepje tijdens kerst

Soups & Salads: het begon allemaal met een soepje tijdens kerst

Nadat horecatijger Frans zijn laatste horecabedrijven verkocht had, dacht hij het rustiger aan te gaan doen. Niets was minder waar. Tijdens een knus kerstdiner bij zijn zus in Amsterdam kwam zijn nichtje binnenvallen met een zeer smaakvol vers gemaakt soepje gekocht bij een soepwinkel. Hier zag Frans wel een leuk concept in voor Leiden. Al snel werd er gezocht naar een geschikt pand in Leiden. En zo geschiedde…

Deliveroo

Vader en dochter als dynamisch kookduo

Samen met dochter Mijke en zoon Tijmen ging Frans flink aan de bak en ze vonden al snel het centrale pand aan de Lange Mare in Leiden. Nu draait Frans het bedrijf voornamelijk samen met Mijke en springt Tijmen af en toe bij als hij tijd heeft naast de studiedrukte. Het tweetal vult elkaar perfect aan: Mijke heeft de Middelbare Hotelschool afgerond en zit nu in haar laatste jaar van de opleiding Facility Management. Zij richt zich naast het koken en de bediening ook op de roosters en de boekhouding. Zo kan Frans zich geheel toewijden aan zijn passie: koken, koken en nog eens koken. Het concept van hun zaak Soups & Salads kreeg al snel meer vorm: betaalbaar en vers eten zijn de kernwoorden. Ze gingen van start met vijf soepen en vier salades. Dit sloeg aan en dat is nog zacht uitgedrukt. Ondertussen zijn dat 40 wisselende soepen en 30 verschillende salades geworden! Uiteraard vers én zelfgemaakt. Dit geldt trouwens voor alles wat je kan verorberen bij Soups & Salads.

Hoe ziet een dag eruit bij Soups & Salads met vader en dochter aan het roer? Frans: 'We hebben eigenlijk best een vaste structuur waarmee we werken. Tot de lunch sta ik eigenlijk de hele ochtend te koken. Al onze soepen worden natuurlijk vers bereid en deze moeten ook nog even op het vuur staan. Tijdens de lunch gaat een groot deel hiervan op en begint het verhaal eigenlijk weer opnieuw voor het diner.'

Deliveroo

Populaire soepen voor de échte Leidenaar en studenten

Het menu van Soups & Salads biedt voor ieder wat wils en is zeer uiteenlopend. De gerechten bestaan voornamelijk uit soepen, salades, vers afgebakken broodjes, smoothies en poke bowls.  Onder de vaste klanten zijn de typisch Aziatische soepen (Tom Kha Kai, saoto, pindasoep en Thaise currysoep) razend populair, maar de paddenstoelen-, kippen- en groentesoep wordt veelal gewaardeerd door de echte Leidenaren. Een simpel soepje met liefde bereid en bomvol smaak! Sinds kort staan er ook zes Poke bowls bij Soups & Salads op de kaart: de visboer komt elke dag aan de deur om verse vis aan te leveren. De tonijn en zalm poke bowl (Tasty Tuna en Stunning Salmon) zijn dan ook de bestsellers. De vis in deze poke bowls zijn vers en rauw en daarnaast bevatten ze sojabonen, wortel, komkommer en avocado. Lekker en gezond dus! Kan jouw vitaminepijl wel een boost gebruiken na een zwaar weekend? Dan is Soups & Salads waar je moet zijn. Tot slot, de smoothies zijn ook een echte aanrader om je gezonde meal helemaal af te maken.

Let's get healthy!

Deliveroo application

Download de App op iPhone of Android

Deliveroo iPhone application
Deliveroo Android application