1. Kitchen-stories
  2. Booming vanaf moment één
Booming vanaf moment één

Booming vanaf moment één

'We besloten om –ondanks adviezen van vrienden- niet op een weekenddag maar op een doorsnee maandag onze deuren te openen, vertelt Linsey van Oers, eigenaresse van The Happiness Café.

Linsey wilde graag een rustige start maken met het team, maar had niet voorzien dat het vanaf moment één booming zou zijn: 'We wisten niet goed wat we konden verwachten, ons speltbrood was binnen no time op, de juicer draaide overuren en we werkten met man en macht om alle bestellingen zo goed en snel mogelijk mee te geven aan de gasten. Het feit dat het sindsdien elke dag zo druk is, is iets wat we vooraf nooit hadden durven dromen.'

Deliveroo

Na het behalen van een financiële master wist Linsey niet goed wat ze wilde. 'Gezondheid in relatie tot voeding vond ik altijd interessant.' Na haar afstuderen besloot ze te gaan reizen om inspiratie op te doen. Eenmaal terug in Nederland verhuisde ze naar Amsterdam en ging ze een jaar lang aan de slag als marketingmanager bij het platenlabel van Armin van Buuren. 'Ik had eigenlijk een droombaan, werkte in een fantastisch bedrijf met een superleuk team maar het was een langgekoesterde droom om voor mezelf te beginnen.'

Wat The Happiness Café uniek maakt is het feit dat er voor ieder wat wils is. 'Ik realiseerde me pas toen ik fulltime ging werken hoe hectisch ieders leven anno 2016 is. Gezond eten is daarin iedere dag een uitdaging. De filosofie van The Happiness Café is dan ook: 'making healthy living accessible for everyone'. 'Ik wilde gezond en lekker eten toegankelijk maken voor iedereen.  Op de menukaart staat een variëteit aan pure & 100% natuurlijke gerechten, rekening houdend met allergieën & dieetwensen. 'Onze gasten kunnen alle gerechten naar hun wens aanpassen, we verkopen eigenlijk nooit 'nee'.  Om dit te waarborgen volgt ze parttime een opleiding tot voedingsdeskundige. 'Die cursus staat nu door alle drukte wel op een laag pitje,' erkent ze lachend.

Deliveroo

The Happiness Café bestaat uit een juice bar, saladebar, bakkerij & koffie,- en theebar.  'Ik miste het totaalplaatje in andere steden. Als ik een salade en een gezond gebakje wilde moest ik vaak naar twee verschillende zaken. Het voordeel was dan wel weer dat Deliveroo mijn salade kon bezorgen en ik op weg naar mijn werk langs mijn vaste bakkertje kon fietsen, waardoor ik niet de hele stad door hoefde, grapt ze'.

Deliveroo

'Ook viel mij op dat de echte health cafés gezonde tussendoortjes verkochten, maar dat deze vaak niet lekker waren.' Mijn doel binnen The Happiness Café was dan ook om een menu samen te stellen op basis van natuurlijke, pure producten die vooral ook erg lekker zijn. 'Volgens mij is dat aardig gelukt,' zegt ze lachend, terwijl ik aan mijn tweede huisgemaakte peanut butter protein cookie begin. '99% van wat we verkopen is huisgemaakt waardoor we precies weten welke ingrediënten waar in zitten.'

Deliveroo

Het café straalt een warm huiskamergevoel uit.' De bakkerij wordt gerund door bakery chefs, de saladebar door een kok en het gehele team heeft een barista,- en sapcursus gehad. 'Het individu is belangrijk, maar ons team is onze kracht. 'We kennen onze gasten ook echt en zijn oprecht geïnteresseerd in wie ze zijn en wat we voor ze kunnen betekenen.'

Het Happiness team staat zeven dagen per week klaar. 'Onze gasten kunnen bij ons ontbijten, lunchen en uitgebreid koffie drinken of hun favoriete ontbijt of lunch mee naar kantoor of huis nemen. Daarnaast maken we elke week een gezonde avondmaaltijd, onze 'Happiness Meal' die mensen af kunnen halen voor thuis. Op dit moment ligt er een lekkere en gezonde courgette-lasagne in de schappen. Ik weet al wat ik vanavond ga bestellen.

Deliveroo

Wil jij ook gezond en lekker eten? Bestel dan hier de producten.

Deliveroo application

Download de App op iPhone of Android

Image
Image